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共享厨房怎么样 外卖市场催生下的共享厨房前景如何

共享厨房模式最早起源于美国,围绕家厨的共享餐饮模式,业务聚焦在为餐饮从业者提供中央厨房和共享厨房服务。以美国纽约的、佛罗里达的、意大利的、曼谷的为代表,他们为入驻的餐饮创业者提供场地、设备,以及一系列专业餐饮运营咨询。

直至2016年,共享厨房模式开始在国内盛行,涌现出大批创业者。而到了2018年,共享厨房行业已经出现北熊猫、南吉刻的双足鼎立局面。

作为国内创新的餐饮服务模式,共享厨房具备以下几大价值优势:

1.降低成本:餐饮行业普遍存在三高一低的问题,而共享厨房的出现,有利降低餐饮创业的房租、人力成本,提高开店效率;

2.提升收入:共享厨房以汇聚的形态,把不同品来的餐饮品牌放置在同一门店中,不同品牌之间可以相互交流、学习,带来客流量,增加销售额;

3.食安有保障,可以溯源:共享厨房有自己一套管理规章制度,保证食物的品质和用餐环境,提供运营方面的管理支持,提高综合竞争力;

4.增加品牌势能,提升效率:共享厨房的盈利模式,往往和孵化品牌相辅相成,通过一系列的手段帮助外卖商家提升品牌影响力,增强外卖市场竞争力。同时,因为场地汇聚多家品牌,对于外卖骑手来说,可以一次性取到多餐,提升送达效率,进而优化好评度。

共享厨房助力外卖品牌

外卖市场大,但外卖的竞争也越来越激烈了。中国餐饮报告显示年外卖市场规模仅有34.3亿元,而到了2017年却达到了亿元,连续四年增速在100%以上。但2017至2018年的涨幅则开始回落,仅有57.1%。

有专家表示,外卖泡沫在消失,未来5年外卖增长会逐渐平稳。

那么,该如何增加外卖品牌竞争力呢?

据了解,作为外卖品牌衍生品的共享厨房平台,开始各出奇招。不是在帮助品牌降低成本,就是在赋能给品牌。

比如,上海共享厨房品牌食云集,他们通过一套自主研发的SaaS系统进行门店管理。

共享厨房平台通过系统化的管理,一方面可以加强对商户的监管能力,让监督部门可以有证可查;另一方面,则可以避免商户在采购、加工、出品等环节出现问题,影响到平台和商家的利益。

而在赋能方面,规模最大的共享厨房平台熊猫星厨,则有一套自己的赋能体系。

他们先后成立了大运营部门、新媒体部门、团餐部门和新业务发展部门,通过不同部门各司其职,从多方面为入驻品牌增值。

例如,熊猫星厨新业务发展部门有一项内容就是:异业合作。

大家可以想一下,当用户拿到美食的同时,里边还有一张免费的家政保洁券、打车券,而他以外订的外卖却没有,他会不会下次为了这些便利再光顾你呢?

共享厨房会是未来外卖的收割机

长久以来,餐饮B端市场都出于被忽视的地位,像大食代这样的传统美食广场,长期以来固有的形式造成了很多硬伤。共享厨房的出现填补了这个巨大的市场空缺,同时挖掘了行业价值。

在新零售大潮下,美食+生活方式是商业地产的发展方向,共享厨房项目在世界范围内变得越来越受欢迎。也许,未来会出现越来越多与共享厨房相似的餐饮复合空间,形成更大的规模与同行竞争关系。

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